подскажите чем отделать стены и потолок

Я уверен, что абсолютно каждый строительный материал нужно обрабатывать, в вашем случае предложил бы эластичное полимерцементное покрытие для гидроизоляции и защиты железобетонных и каменных конструкций, да и больше чем уверен, что будет контактировать с питьевой и сточной водой, вот пожалуйста https://mpkm.org/basf/ ознакомьтесь MasterSeal 588 готовый к применению двухкомпонентный состав для гидроизоляции и вторичной защиты строительных конструкций. Согласен, что сейчас массу добавок для более комфортного строительства - это одно из них.

Улучшится не только акустика помещения, но еще и звукоизоляция. Думаю, что я верно всё говорю.

Помещение это один из Главных компонентов звуковой системы!
Тоже решал проблему с отражениями от стен
В одной комнате размера где то 6м на 5.5м проблем не возникло, использую ее для музыки
в качестве поглотителя там великолепно работают полки с книгами.
А вот в комнате 6м на 3,2 м использую под домашний кинотеатр, пока тыловую стену не закрыл слоем синтепона слушать было не возможно.
Что сделал купил трехрядную багету  в длину стены и повесил пришитый к плотной ткани синтепон  и закрыл для декора его шторой потом к этой стене поставил диван во всю  стену с высокими спинками,и большими подушками.
На окна повесили плотные шторы.
На пол толстый ковер.
В общем по мере заполнения помещения звук улучшается.
А всякие штукатурки пропитки это ерунда не тратьте на это время и деньги!
На низких частотах изменить что либо на этапе отделки вообще не возможно.
Если комната гудит своими модами, то исправить это можно только с помощью DBA
или похожей системой подавления стоячих волн, эквалайзер тут плохой помощник.
Комнату под звук нужно проектировать изначально, но кто смотрит так далеко!
Лучшая комната в которой я слышал звук получилась у моего товарища.
ЭТО мансарда на этапе строительства кода все было закрыто просто утеплителем,
там звучала любая аппаратура, после того как все было закрыто отделкой, все стало
печальней.
Позволить себе 50 см звукоизоляции просто закрытой тканью не каждый готов на такой подвиг,
и для низких частот стены должны быть звукопроницаемы не будет ни каких гудящих мод.

У Vicoustic вышли так называемые обои . Wall Pepper. В РБ есть дистриб. у них интересные цены