sony или onkyo? что оставить себе?

Andy, с технической точки зрения -- вам, наверное, в форум "усилители". Если про фонокорректоры, то с некоторой вероятностью у Onkyo может оказаться фонокорректор чуток получше, но не более того.

Лампы, как и транзисторы, как и ОУ есть просто инструмент, и их наличие/отсутствие в какой-либо технике не позволяет само по себе судить о звуке, хуже там, лучше и т.д. А вообще в "усилителях" вам грамотней ответят.