На 2. Ну, с ценой Вы загнули. Здесь пока что ОЧЕНЬ качественное издание можно сделать в несколько раз менее дорогим, если подойти к вопросу грамотно. Я сам издатель, и согласен, что издание таких книг имеет смысл только если делать их в высоком качестве - в подарочном оформлении, скажем так. Однако продаваться они будут в любом случае очень медленно, так что издавать такие книги имеет смысл скорее для души, чем ради заработка. Кроме того, обязательно сразу должен быть ассортимент - одну книжку такого рода, боюсь, ни один магазин не возьмет, так что лучше сразу издавать несколько наименований. Что касается спроса, то, повторюсь, он будет весьма ограниченным в любом случае.
На 0. Впрочем, если у Вас уже есть издательский опыт, Вы всё вышесказанное и без меня знаете. А если нет - могу при необходимости помочь профессионально или просто советом, в конце концов

Если что - пишите в личку.