[ Закрыто ] Что пьем, когда крутим? Выпивайка (R 18+)

В основном да, сивушные масла.
Но в спирте присутствуют и другие химические соединения, которые, собственно, и определяют вкусовые отличия, например, пшеничного и картофельного спирта.
При этом, насколько я помню, ГОСТ нормирует количество только сивушных масел.
Спиртозавод может сделать партию спирта с минимумом сивухи, а может и с максимом, допустимым ГОСТом.
Соответственно, технологи на ЛВЗ, сделав входной анализ спирта, могут предсказать качество будущей партии водки.
Как поступают, если на входном анализе поступившей партии спирта выяснится, что сивухи больше, чем допустимо по ГОСТу, не знаю.
Тайна сия велика есть.
Но очевидно, что возвращать её на спиртозавод геморрой ещё тот.