Выбор ДВД камеры, (фото- и видео-камеры, аксессуары, все аспекты съёмки)

ДВД камера - это очень удобно, но Вы незащищены от будущей смены форматов и кроме того заведомо ухудшаете качество изображения. Я скорее всего не в курсе цен там, где Вы живёте, но если Вам не потянуть HDTV, берите лучшую miniDV, что сможете себе позволить.
Digital8 - это компромисс, Вам это не нужно.
А вообще для домашних съёмок ребёнка можно просто взять Hi8 - дёшево, а при съёмках в домашних условиях - не хуже большинства miniDV-шных камер.

Насколько я знаю, любая цифровая камера продаётся с набором программ, необходимых для переноса и конвертирования отснятого материала на компьютере. Подразумевается наличие компьютера и дивиди-рекордера. Если нет и неохота связываться - разумеется берите дивидишную камеру, так проще.

С цифрового камкордера, имеющего цифровой выход, по определению можно перенести материал на комп (для видеомонтажа - естественно, в формате наилучшего качества), а там уже отмонтировать, отредактировать и
сохранить с различным сжатием, от нулевого, т.е. с исходным максимальным качеством, со сжатием для ДВД (естественно, при  камкордере ДВД его диск сам уже есть фильм ДВД, хотя редактировать все равно желательно) вплоть до предельно сжатых для передачи по Интернету.  
Причем, приятным сюрпризом в этом отношении стала  штатная для Windows XP Professional рограмма "Windows Movie Maker".
Не забудьте о существовании пока не слившихся в один двух форматов записи ДВД - т.н. "минусовых" и "плюсовых". Хотя хорошие универсальные ДВД-приводы для компов, пишущие и плюс, и минус, уже недороги, пока не снята проблема совместимости чтения их различными приводами в зависимости не только от выбранного формата, но даже и марки чистого диска (в  особенности, перезаписываемого RW). В общем, заморочки с дефектами стандартизации пока хватает. Да и в проблемы видеомонтажа и выбора сжатия
надо вникать. А это, как и всякое хобби, увлекательно для того, для кого это - хобби.
Успеха!