дискретизация - для чего нужна большая частота дискретизации выше 44,1 кГц, про дискретизацию

Двухмикрофонная запись - фигня какая-то. "Толкали" ее, как мне думается, на заре хай-энда преследуя лукавую цель из одной шкуры десять шапок сшить...

Ни один процессор не создаст ощущение присутствия в зале так, как это делает реальный зал. Потому двухмикрофонные записи до сих пор очень востребованы. Весьма нередко так пишут БСО. Например, Шнитке с FSQ, был записан в двухмикрофонном режиме (реально это американцы писали для себя, а Свобода принимал участие в записи, потому ему разрешили включить в тестовый диск) Понятно, что рок-группу никто так писать сейчас не станет, поскольку то и голоса инструментов у группы не совпадают с инструментами. А так, просто часто люди и не знают, как делалась запись. Да, многие современные двухмикрофонные записи не совсем двух микрофонные, просто два основных микрофона дают все звуковое полотно, но есть еще несколько микрофонов в зале с легким подмикшированием для создания лучшей атмосферы записи, на вкус звукорежиссера и продюсера.

Двухмикрофонная запись - основа основ ремесла звукорежиссера, без неё никак. И имеет место быть как отдельный "жанр" звукозаписи. К сожалению, действительно хороших залов для записи не так много, как хотелось бы, а с помощью полимикрофонной записи легче получить нужный звук в любом случае. Ничего страшного в полимикрофонных записях нет, как нет и ничего волшебного в двухмикрофонных. И те и другие требуют понимания того, что ты делаешь. И в том и в другом случае есть примеры удачных и отвратительных записей.
Синатру писали на три канала, судя по звуку оркестровых каналов на плёнках, - вряд ли на два микрофона. Один был исключительно на его голос.

Chesky Records — лейбл звукозаписи, основанный в 1988 году братьями Дэвидом и Норманом Чески. Компания производит запись музыки высокой четкости в различных жанрах, включая джаз, классику, поп, ритм-энд-блюз, фолк и этническую музыку мира.
Chesky Records предлагает бинауральные записи, которые стремятся повторить объёмный стереозвук, словно бы слушатель находится в одном помещении с музыкантами.  
Для своих записей, Chesky Records использует акустически насыщенные пространства, в том числе в Центре Хирш в Гринпойнте, Бруклин и Церковь Святого Апостола Павла, находящийся на Манхэттене.
В 2011 году на Chesky Records начали запись звука в высоком разрешении и представили бинауральные записи. Бинауральные мастеринги записываются в высоком разрешении (24 бит/192 кГц) с помощью бинаурального микрофона в голове-манекене по кличке «Ларс». Дэвид Чески сотрудничал с принстонским профессором Эдгаром Ю. Чуейри для их записи. Цель технологии заключается в захвате трехмерного звука и визуализации.
http://www.chesky.com/